隨著生活方式的多樣化崛起，在彼此認定「雙方差異」的觀念普及下，使得每人在自由選擇生活方式的項目中也與日俱增。
例如，飲食。隨著對個人飲食風格的偏見消失，大家也越來越尊重每個人「吃什麼、不吃什麼」。
而在這樣的趨勢下，近年來台灣也越來越多人選擇
「素食主義者 (vegetarian)」、 或「純素食主義者 (vegan)」 的飲食生活。
其中，也由於對於素食飲食認知的大眾化。
因此，在我們生活中「素食餐廳」、「純素食餐廳」這樣的店家，也變得普及許多。
然而，也許還有人可能不太了解，它們具體上是代表些什麼、或它們兩者之間有什麼差異。
但因現今在台灣生活的外國素食者、與純素者人數劇增。因此，對於英語學習者的我們來說，了解這些知識變得相當重要。
這次文章，我們將詳細解析素食主義者(vegetarian)」與「純素食主義者(vegan)」之間的差異，並分享接待這些外國客人時，必須了解的英語表達方式。
素食主義者（vegetarian）
首先，我們先對「素食主義者(vegetarian)」進行解說。
什麼是「素食主義(vegetrain)」？
「素食主義者（vegetarian）」的命名出現於1847年，當時「素食協會」被成立於英國。
其中，「vegetarian」的詞源來自於拉丁語「vegetus（健康的、有活力的）」這個單字。
而「素食主義者」的起源可追溯至西元前6世紀。據說希臘哲學家「畢達哥拉斯」即為「素食主義者」。因此，在「素食主義」這個詞未被使用前，「素食主義」被稱之為「畢達哥拉斯主義」。
「素食主義者」普遍被大眾定義為「避開肉食，主要以蔬菜和穀物為主食」。
然而，其實「素食主義者」還可以分為以下幾種不同的類型。
「lacto vegetarian（奶素素食主義者）」：
攝取牛奶、奶酪、優格等乳製品，但不吃肉、魚和蛋。
「lacto-ovo-vegetarian（蛋奶素素食主義者）」：
攝取蛋和乳製品，但不吃肉和魚。
「ovo vegetarian（蛋素素食主義者）」：
攝取蛋，但不吃肉、魚和牛奶。
其中，我們在文章裡不各自詳細的解說，但其實「素食主義者」的類型，比上述的分類更細、且更多。而簡單的來說就是，即便一樣為「素食主義者」，他們還是會因個人的選擇不同，而攝取不同的食物。
選擇「素食主義(vegetrain)」的理由
成為「素食主義（vegetrain）」的原因因人而異。
其中，最常見的理由為。
健康
宗教
動物保護
糧食問題
環境問題
等等。
有些人的體質是「吃肉類後，身體容易感到不舒服」，也有人認為「改為蔬菜飲食後，身體的狀況變好了」。而基於這樣的「健康因素」而成為「素食主義者」的人們確實不在少數。
此外，許多宗教信仰禁止食用動物性食物。因此，他們選擇了蔬菜飲食。這邊提醒大家，其實根據宗教的不同，它們對於可食用與禁止食用的食物也會有所不同喔！
另外，也有一些人從根本上「反對飼養動物」為目的而選擇蔬菜飲食。
例如，
「動物也有感情，能感受到痛苦」
「動物飼養的環境與待遇過於惡劣」
「世上還有其他美味的食物，沒有必要殺害動物來食用」
等以「保護動物」為原因，而成為「素食主義者」。
以上乍看之下，「糧食問題」似乎與「素食主義者」無關。但許多人指出，「飼養牲畜」需消耗大量穀物。而這些穀物本身即為用來解決「世界飢餓問題」的主要關鍵。
同上，「環境問題」似乎也與「素食主義者」無關。但實際上，為了牲畜產業，有許多森林被破壞殆盡。
據報導所述，亞馬遜熱帶雨林中有七成的森林已被毀壞。其中的原因即為「畜牧放牧場」、或「牧草地」。此外，據說牲畜所排放的溫室氣體，已比全球所有汽車和飛機排放的總量還多。
因此，也有許多人基於反對這種「環境破壞問題」的立場，而選擇素食飲食的生活方式。
純素主義者（vegan）
接下來，我將在從「素食主義者（vegetarian ）」的基礎上，來對比解釋什麼是「純素主義（vegan）」。
什麼是「純素主義者（vegan）」？
「純素主義者（vegan）」的命名出現於1994年，當時「純素食協會」被成立於英國。
一般來說「純素主義者」是屬於「素食主義者」的一種。基本上，它與「素食主義者」差異不大。但最大的不同之處在於，「純素主義者」通常被大眾定義為
「完全素食主義者」。
也就是說，比起「素食主義者」，「純素主義者」的蔬食理念更加嚴格。
具體來說，「純素主義者」他們完全不攝取肉類、魚類、蛋類、乳製品等動物性食品。換句話說，他們只攝取米、小麥等穀物和植物性食品。而這也是「純素主義者」的基本原則。
此外，「純素主義者」也被稱為「完全菜食主義（pure-vegetarian）」。
選擇「純素主義（vegan）」的理由
選擇完全菜食的理由與「素食主義者」大多相似。也就是說，他們也是因為
健康、宗教、動物保護、糧食問題、環境問題
等原因的選擇而成為「純素主義者」。
大致上，「純素食主義者」可分為兩種類型。基於尊重動物生命理念的「倫理純素主義者」、以及基於健康飲食取向的「飲食純素主義者」。
據說，通過純素飲食，可以降低血液中的膽固醇和血壓，並減少生活習慣所引起的疾病發病風險。
此外，常常也會有人分享在成為「純素主義者」後，「身體變輕了」、「變瘦了」、「變健康了」等經驗。
然而，「純素主義者」由於攝取的食物種類有限，如果大家在缺乏計劃性的純素飲食之下，可能會導致營養攝取不足，讓自己反而變得更不健康。
實際上，也有不少人表示，在成為「純素主義者」後出現一些身體不適的症狀。但在停止純素飲食後，身體又會恢復正常狀態。
其中，「純素主義者」的最大問題是，植物性食物中幾乎不含維生素B12。當人體缺乏維生素B12時，會導致貧血、大腦和神經功能下降等各種健康問題。
因此，營養師們普遍會主張，「純素主義者」應該適量補充維生素B12來作為人體必要的營養素。
當然，不僅僅是維生素B12．「純素主義者」還容易缺乏蛋白質、鈣、鐵、鋅和Omega-3脂肪酸等營養素。
因此，當大家想要過上健康的純素生活時，必須先了解不同食物中的營養素對人體的必要性。
餐飲店能招待「素食主義者」與「純素主義者」的英語表達方式
當大家在餐飲店工作，遇到來自國外的「素食主義者」、或「純素主義者」時，能適時的說出一些貼心的英語表達，會讓對方感到心情愉悅。
因此文章在這裡，要介紹一些在以上場景中，能讓大家馬上派上用場的英語表達方式。
（客）Do you have any vegetarian dishes?
你們有素食料理嗎？
This dish contains some eggs.
這道菜含有一些雞蛋
Fish is used in it.
裡面使用了魚類。
「contain」代表「包含」的意思。當您想表達「A包含B」時，可以用「A contains B」。
而您也可以使用「B is used in A」句型，來表示「B被使用在A中」。
其中，此句型「be動詞＋used」為被動形式，因此可以表達出「被使用」的意思
We can make 〜 without meat.
我們可以做不含肉的～。 （我們可以去掉肉～）
We can’t make 〜 without fish.
我們無法做不含魚的～。 （我們無法去掉魚～）
Would you like to have it without pork?
您想吃沒有豬肉的嗎？
「without ～」意思是「不含～」，也可以被理解為「去掉～」。
此外，當您使用「Would you like to 動詞?」句型的方式詢問時，可以顯得您更加禮貌。
You can replace meat with beans.
你可以使用豆類替代肉類。
「replace A with B」句型的意思是「用B替代A」。當您想將「某種食材」替代為「其他食材」時，可以使用這個英語表達方式。
Are there any ingredients you cannot eat?
你有什麼成分是不能吃的嗎？
Is there anything you cannot eat?
你有什麼東西是不能吃的嗎？
「ingredients」代表「食材」的意思。
其中，這兩句「you cannot eat」是作為修飾前面的「名詞」。而像這種「Is there＋名詞 (that)＋主語＋動詞？」的句型非常實用，請大家務必記住它。
I’m afraid we can’t meet your request.
我們恐怕不能滿足你的要求。（我很抱歉不能滿足你的要求）
其中，「I’m afraid＋主語＋動詞」句型可以表達出「我很抱歉」的語意。
此外，句中的「meet」，它不僅能代表「見面」的意思，還能代表「滿足」的意思。因此，「meet your request」則代表「滿足你的要求」的意思。
I’ll go check on that.
我去確認一下。
當您遇到無法立刻回答，必須先進行確認的情況時，您可以使用「I’ll go check on that.（我去確認一下）」來回覆對方。
「總結」
這次文章的總結如下。
「素食主義者（vegetarian ）」可分為「lacto vegetarian（奶素素食主義者）」、「lacto-ovo-vegetarian（蛋奶素素食主義者）」、以及「ovo vegetarian（蛋素素食主義者）」等類型。
「純素主義者（vegan）」則為「完全菜食主義（pure-vegetarian）」。基本上，他們只攝取植物性食物。
而成為「素食主義者（vegetarian ）」、或「純素主義者（vegan）」的常見原因包括「健康」、「宗教」、「動物保護」、「糧食問題」、以及「環境問題」。
大家覺得怎麼樣呢？我們希望大家能通過這次的文章，學到一些以往不太了解的「素食主義者（vegetarian ）」和「純素主義者（vegan）」知識。
其中，無論是「素食主義者」、「純素主義者」，還是「非素食主義者」。當大家可以在不施壓彼此的生活價值觀下，尊重他人的選擇，就能在無差別的情況中一起愉快的享受用餐時光。
而為了能讓大家達到這個目標，了解對方、或自我傳達選擇這樣素食飲食的原因是非常重要的。我們希望這篇文章能成為一個契機，讓大家也一起來思考關於這個問題喔！
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