各位在餐廳點酒的時候，是否會因為不習慣所以搞得很緊張呢？
就算拿到了酒類菜單，但全部看起來都長一樣，實在搞不清楚呢~~！
但就算隨便選一個，感覺也不太好……
那我們何不結束這種新手小白的階段，並試著學會如何聰明地點出適合的酒類呢？
各位不要想得太難，首先我們要做的是記住某個酒的名字並試著點看看，你會發現這不難辦到呢。
那麼讓我們趕快模擬情境並開始學習吧！
點酒的時候使用的英語表達
Are you ready?
首先是──
Let’s imagine you are in a nice Italian restaurant!
(想像一下，你正在一間很棒的義大利餐廳裡面！)
當你就座後的第一件事情是……
點一些喝的吧！
準備好後，餐廳的服務人員會過來詢問：
Would you like something to drink?
Can(Could) I get you something to drink?
「想要點些什麼喝的嗎？」
這是對雙方來說都是很有禮貌的詢問方式。
如果你們各自想點喜歡喝的東西時，可以各自使用以下的方式回答。
Yes, I would(I’d) like a glass of white wine(red wine/sparkling wine).
「是，我想要一杯白酒 / 紅酒 / 氣泡酒。」
我們也能夠使用I’ll have a glass of 〜 或 Can(May) I have a glass of 〜。
有時候你在酒類菜單上會找不到玻璃杯裝的紅酒呢。
像這種時候你可以像服務人員詢問。
Do you have / Can I order wine by the glass?
「請問有杯裝紅酒嗎？」
因為整瓶紅酒太多了所以我們不需要點整瓶，只想要喝一杯紅酒的時候可以這樣說。
We would like two glasses of red wine.
「我們想要兩杯紅酒。」
如果是你們很多人都想要喝酒的時候可以這樣說。
Can we have / see the wine list?
「讓我們看一下酒類菜單。」
因為人數很多，所以想直接點整瓶紅酒的時候可以這樣說。
We would like a bottle of red / white / sparkling wine.
當你想說玻璃壺裝的應該夠喝的時候可以這樣說。
A carafe of house red / white, please.
「我想要玻璃壺裝的house red / white 。」
a carafe指的是酒與空氣接觸，讓較為廉價的紅酒或年份較近代的酒類賦予風味。
有一種名叫decanter的容器，同樣類似於carafe這種將酒移入的容器，通常是用於年代較遠的高價酒類。
詳細我會在後面的濃郁的紅酒部分再做說明。
怎樣的酒才好？讓我們問問侍酒師的意見吧
如果看不懂酒類菜單的時候，我們不妨詢問一下侍酒師Sommelier。
侍酒師作為酒類的專家，他們掌握了大量葡萄酒和與葡萄酒相關的知識，傾聽顧客的喜好和要求，並考慮提供的料理與食材的搭配，幫助顧客選擇最好的葡萄酒。
或許各位會覺得詢問這樣的專家感覺門檻好高啊~~但其實門檻完全不高。
為什麼呢？這是因為他們選擇這份工作就是想要幫助顧客從眾多的酒類中選出最好的酒，所以他們是非常歡迎大家去詢問的，而且他們會帶著很友好的感覺來跟各位介紹，所以各位不要害怕去詢問他們喔！
(當然，偶爾也會遇到態度高傲的侍酒師。如果讓顧客感到討厭的話就是個失敗的侍酒師。所以各位遇到的話可以一笑置之，並且下次有機會再去詢問看看喔！)
當侍酒師詢問顧客想要怎麼樣的酒類時會這樣問。
What kind of wine do you have in mind?
「您有想要怎麼樣的酒類嗎？」
What type of wine do you prefer?
「您喜歡怎麼樣的酒類？」
只要記住描述自己喜好的酒類的詞彙就萬無一失了
所以，各位只要記住能夠表達你喜好的酒類或想要品嚐的酒類的單字就好了。
基本上紅酒可以按濃郁程度分成3種階段，而白酒則分為味道強烈與順口2種。
首先，我們從基礎知識開始說起，然後再進而學習描述葡萄酒的詞語，這樣各位就可以輕鬆地表達你想要喝怎麼樣的酒類了！
紅酒的表達方式
紅酒從濃郁程度就可以分為厚重、中等、輕盈這3種階段。
讓我們來學習各個階段的差別，以及能夠形容的單字吧！
１）Ful-Bodied厚重感的酒體
這是形容味道主張強烈、色彩濃烈且味道香醇、濃厚的意思。
因為單寧成分較多的緣故，所以苦味較重且酸味較少。
heavy
厚重感強烈
thick
有厚度
tannic
有苦味、強調單寧的味道
expressive
味道與香味豐富
meaty
味道豐富且濃郁
rich
富含風味且濃郁，剛好取得平衡
round
經過充分地醞釀，口感圓潤、酒體飽滿且平衡。
smooth
持續熟成、味道滑順，能感受到質感和厚度，苦味較少容易飲用
這些英語單字都能夠用來表達喔。
Ful-Bodied富含能抑制細胞氧化和低密度膽固醇的多酚。
另外，許多酒都在酒桶中經歷長時間的陳釀，所以能夠讓你享受木桶獨特的濃郁和香氣。
oaky是指橡木桶的香味。
順帶一提，在不鏽鋼桶中陳釀的酒類會直接表現出果實本身的味道。
Ful-Bodied的紅酒與肉類是非常傑出的mariage。
所謂的mariage是？
像是夫婦一般關係非常好的意思，這是從法語中的結婚mariage而來，在英文中因為拼音都相同，所以都叫作mariage
單寧可以洗掉肉類多餘的脂肪，進而帶出肉的味道和甜味來讓你享受，而且單寧的苦味跟肉的美味互相中和，也能夠讓你很好地品嚐出紅酒的美味。
在品嚐紅酒與肉的美味時，各位可以一邊進行愉快的談話。
This red wine goes well with this steak!
「這個紅酒跟牛排真搭~~」
即使是紅酒，昂貴的年份酒也經常會使用a decanter來進行醒酒。
通過醒酒這個過程，來使紅酒去除沉澱物lees。
所謂的醒酒是一種酒類用語，指讓紅酒接觸空氣，藉此讓沉睡狀態的紅酒甦醒過來。
紅酒裡的沉澱物是指成分裡的酒石酸與礦物質結合而成的結晶，雖然最近的葡萄酒已經將它去除掉了，但在有年份的紅酒中仍會沉入酒瓶底部。
２）medium-bodied 中間調的酒體
介於厚重與輕盈之間的基調，在味道、香味、苦味和酸味之間取得平衡的紅酒。
基調優美，單純喝也很美味，而且與食物相當搭，會讓你忍不住去拿酒杯喝起來。
well-round 很好的平衡
round 較為厚重的口感
soft 苦味較少
３）light-bodied輕盈的酒體
這類的紅酒口感滑順、清淡，即便是初學者也能夠輕鬆飲用。
基調輕薄、沒有太強烈的主張，大多是年輕且較為酸澀的紅酒。
young
年輕
acidic
有酸味
crisp
適當地酸度愉快地刺激舌頭
smooth
容易飲用
白酒的表達方式
主要是由黃綠色果皮的白葡萄製作而成的酒類。
也有一種白葡萄酒是透過慢慢壓榨黑葡萄以避免提取出皮的成分所製成。
１）味道強烈 dry
隨著葡萄發酵，大部分糖分轉化為酒精，從而降低了糖分含量並賦予強烈的味道。
基調輕薄、酸味強烈，是一款味道清爽且精實的酒類。
finish
口感銳利、易於吞嚥
acidic
有酸味
crisp
適當地酸度愉快地刺激舌頭
２）甘甜 sweet
這種酒類是由於糖分殘留，並且在中途就停止發酵作用所以殘留下甜味。
基調濃郁、酸味較少，口感醇厚且甘甜的酒類，對於不習慣喝酒的人來說也很容易入口。
smooth
容易飲用
rich
香醇的甜味
試著詢問侍酒師酒類的特徵與推薦的酒類吧！
如果侍酒師拿來的酒類，光看瓶身與標籤也無法掌握酒類的特徵時，我們可以試著詢問看看。
What are the characteristics of this wine?
What is special about this wine?
What makes this wine unique?
由於他們都是專業的侍酒師，除了剛才提到的那些表達外，他們還會使用更加專業的表達方式和詞語來描述酒類。
buttery
奶油味
tart
強烈的酸味
chocolaty
巧克力味
apple-flavored
蘋果味
berry-flavored
莓果味
grassy
草味
raisiny
葡萄乾味
hollow
沒有果實的味道
earthy
土味
jammy
沒有苦味且果實的味道強烈
spicy
辛辣感
如果你還是煩惱要選哪一種酒類時你可以這樣問。
What are the differences between ○○○ and ●●● ?
「○○○與●●●有什麼差別呢？」
只需要能表達自己喜好的表達方式，就可以用來詢問侍酒師推薦的酒類了。
What’s your recommendation?
「你推薦哪一種？」
另外，侍酒師對於酒類與料理的搭配也是專業的，所以我們也可以試著這樣問。
What wine goes well with this food?
「哪種酒類能跟這道料理做搭配？」
Which wine goes best with Tuna and Avocado Tartare?
「跟鮪魚和酪梨製成的塔塔醬最搭的酒類是哪一種？」
簡單點酒類飲品的方法
這種方法會根據釀造紅酒與白酒的葡萄品種來進行點單。
品種加上產地就是完美的點單方法。
例如：
Do you have any Merlot (wines) from France?
Do you have any French Merlot wines?
「請問有法國的梅洛葡萄酒嗎？」
無論是紅酒還是白酒，各位只需要記住幾個主要的葡萄品種的名稱，或是自己最喜歡的品種就可以點單了。
紅葡萄的主要品種
卡本內蘇維濃
Cabernet Sauvignon
苦味濃烈、味道強而有力
黑皮諾
Pinot Noir
苦味穩定、雖然有濃郁的味道，口感卻清爽而不黏膩
希哈
Syrah
苦味穩定、有濃郁的味道、也有辛辣的口感
梅洛
Merlot
苦味強烈、有濃郁的味道
白葡萄的主要品種
白蘇維濃
Sauvignon Blanc
有酸味、清爽
麗絲玲
Riesling
強烈的酸味、清爽、高貴且富含香氣
夏多內
Chardonnay
即便品種相同，仍會根據產地差異而產生截然不同的味道
想要點氣泡酒的時候
氣泡清爽、賞心悅目且清涼的氣泡酒作為餐前酒飲用。在夏天一定會想要冰鎮後再飲用。
說到氣泡清爽，我們會想到的不就是香檳champagne嗎？
當然香檳也是氣泡酒的一種，但只有在法國的香檳地區出產的氣泡酒才能特別稱作香檳。
製成香檳的原料葡萄本身就是高價品，而且製造過程精細且費時，所以價格高昂。
因此，如果你只是想要喝氣泡飲品而點了「香檳」的話，結帳時金額可能會嚇你一跳，所以請各位小心囉。
氣泡酒 (sparkling wine)
在義大利稱作spumante
在西班牙稱作cava
在香檳地區以外的地方生產的法國氣泡酒稱作：
vin mousseux
vin cremant
酒類在冰鎮後味道會更好，所以一般餐廳都是提供冰鎮後的酒類，但如果冰鎮不夠，或者想喝更冰的話，我們可以這樣說。
Could you chill the bottle a little more?
Could you please chill the wine for me?
「可以幫我再冰鎮一下嗎？」
或是，
Could you bring a wine cooler to chill the wine please?
「請幫我冰鎮一下。」
有些人也說過，白酒冰鎮過會更好喝呢。
像這種時候，上面的句子也派的上用場喔。
總結
各位覺得如何？
各位下次有機會的話，請務必參考上述的內容，點一杯好酒一起度過美好的時光吧！
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